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GIGÔT D'AGNEAU EN CROÛTE D‘HERBES ET POMMES DE TERRE DE PRINTEMPS – EN BASSE TEMPÉRATURE

Plat principal pour 4 personnes

Temps :

  • Préparation env. 30 min.
  • Mariner environ 2 h.
  • Cuire au four pendant environ 2 h et 25 min.

Accompagnements :

  • 800g pommes de terre de printemps
  • 4 morceaux d‘oignons hachés
  • 2 gousses d‘ail hachées

Préparation Gigôt d'Agneau

  • Détachez toutes les épices des brindilles, hachez-les finement et mélangez-les à l‘huile. Mélangez jusqu‘à ce qu‘une pâte d‘herbes soit formée.
  • Avec la moitié badigeonner le gigôt et laisser mariner, pendant au moins 2 heures recouvert d‘un film plastique.
  • Assaisonnez le gigôt tout autour avec du sel et du poivre.
  • Préchauffez le four à 220° C.
  • Faites rôtir le gigôt assaisonné dans la partie inférieure du four pendant environ 20 minutes. Réduire la température du four à 120° C. Ouvrez la porte du four jusqu‘à ce que la température de 120°C soit atteinte. Faites cuire le gigot dans le four pendant environ 2 heures jusqu‘à ce que la température à cœur atteigne 75 C°.
  • Sortir le gigot. Régler la température du four à 250° C au niveau du gril. Badigeonner la viande avec le reste de la pâte d‘herbes. Faites cuire sous le gril du four pendant environ 5 minutes.
  • Faites cuire les légumes sur une plaque avec le gigôt.
  • Avant de découper, laissez le gigôt reposer pendant 10 minutes dans le four, qui a été éteint et ouvert.

Ingrédients :

  • 1 gigot d’agneau sas os env. 2 kg 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de Thym
  • 1 bouquet de Romarin
  • 1 bouquet de Marjolaine
  • 1 bouquet de Origan
  • 120 g Boulettes de pain
  • 2 gousses d‘ail
  • 4 cuillère à soupe huile d‘olive Sel et poivre

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